Recettes régionales italiennes - Valle D'Aosta

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Quelle est la région d’Italie où l’on trouve 200 glaciers, 500 torrents, une seule rivière ?
Surplombée par les plus hautes cimes d’Europe, dominée par les sommets les plus mythiques des Alpes, faite de glaciers, de torrents, de forêts et de pâturages

 

 

 

 

Truite Valdotaine 

Ingrédients pour 4 personnes :


6 truites
1 carotte
1 branche de céleri
1/2 oignons
1 citron
1 gousse d'ail
1 brin de sauge et de romarin 1
1 tasse de raisins secs
1 cuillère à soupe de farine
1 tasse de vinaigre
Bouillon, beurre, sel, poivre 
Huile d'olive extra-vierge

Préparation

Avant la préparation de ce plat, vous devez mettre les raisins secs dans de l'eau pendant 1 heure. Nettoyer et laver soigneusement sous un filet d' eau. Éplucher les légumes, les laver et les couper en petits des ; puis laissez-les cuire avec quelques cuillerées d'huile, la sauge et le romarin. Ajouter la truite et dorer des deux côtés versés le vinaigre et laisser évaporer. Ajouter le zeste de citron et les raisins. Ajouter le sel et le poivre et cuire en arrosant avec le bouillon chaud.
Une fois cuit, égoutter la truite de la poêle et garder au chaud ; passer la saucer et travaillé avec le beurre avec la farine. Verser la sauce sur les truites.

 


 

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