Recettes régionales italiennes - Valle D'Aosta

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Quelle est la région d’Italie où l’on trouve 200 glaciers, 500 torrents, une seule rivière ?
Surplombée par les plus hautes cimes d’Europe, dominée par les sommets les plus mythiques des Alpes, faite de glaciers, de torrents, de forêts et de pâturages,

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Poulet champignons et Vin rouge 

Ingrédients :
 
1 poulet ou cuisse de poulet 
2 verres de vin rouge 
250 grammes de champignons de préférence 

Préparation :
 
Diviser le poulet en morceaux et les faire revenir dans le beurre, l'huile et les saveurs (thym , clou de girofle, noix de muscade) .
 
Ajouter le vin rouge et laisser absorber.
 
Cuire à feu doux si nécessaire et allongé avec le bouillon.
 
Après 30 minutes, ajouter les champignons frais, de préférence sauvages, sinon une bonne qualité de champignons .
 
Cuire au four jusqu'à ce que la sauce sur le fond ne soit pas très compacte.
 

 

Vien de Nus



La légende dit que déjà Ponce Pilate a apprécié ce vin de bonne vigueur et agréablement sec, obtenu à partir des raisins d'une vigne locale : le Vien de Nus. Aujourd'hui, pour la production de la Vallée d'Aoste Nus Rouge DOC, il répond à des critères stricts qui comprend l'utilisation de Vien de Nus (50 %), Petit Rouge (30 %) et d'autres cépages autorisés (pour un pourcentage maximum de 20 %).
Le résultat est un vin sec, avec des sensations alcoolisées chaudes et élégantes notes tanniques, idéal si accompagné de viande, avec des motsetta, avec Fontina et avec du pain noir. Nus, VerrayesFénis, et pintes Saint-Christophe sont les terres d'origine de ce vin rouge rubis avec une délicatesse intense et agréablement fruité avec un arrière-goût de légumes.
Il est un produit qui permet d'obtenir une bonne gradation (environ 12°) et qui améliore ses meilleures caractéristiques quand il est laissé à décanter quelques heures avant la consommation, pour ensuite être servi à une température d'au moins 18°. 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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