Antipasti : servis "avant le repas", comme le nom l'indique, les antipasti italiens sont des petits plats divers et variés.

Exubérante, bigarrée, goûteuse, la cuisine italienne a conquis le monde par son côté festif, naturel, et facile à vivre. La gastronomie italienne réjouit les palais aussi bien, dans le cadre rustique d'un cabanon les pieds dans l'eau ou dans l'espace mesuré d'un studio d'étudiant. Mais elle sait aussi s'épanouir sur la carte de chefs réputés

Légumes, olive, charcuterie, poissons, crustacées soupes se cuisinent en antipasti. Chaque région a ses spécialités. Les antipasti viennent d'une tradition ancienne. Mais les antipasti sont bien plus que de simples « hors-d'œuvre ». Ils correspondent assez aux « petits plats » que la cuisine française réserve à ceux qu'elle aime... Ce sont, traditionnellement, des mets préparés en fonction du goût de chacun et dont on présente tout un assortiment.

Ces antipasti ont hérité de nombreuses recettes de famille qui reflètent l'adaptation des cuisines régionales au mode de vie moderne. Ils peuvent constituer un vrai repas à eux seuls.
Les quantités indiquées pour les recettes sont prévues pour quatre personnes. On conte actuellement en Italie plus de 500 antipasti


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Anchois à l'orange

Anchois al verde

Anchois au beccafico

Tramezzini recette

Anchois aux trouffes

Anchois marinés au persil

Anneau de fromages et crudités

Araignée de mer à la vénitienne

Arancini

Aubergines à l'huile d'olive

Aubergines farcies

Aubergines grillées

Baccalà mantecato

Bagna caoda

Bouchées de concombre et de saumon fumé

Bouchès aux amandes

Boulette de thon

Boulettes de pommes de terre aux noix

Brochettes de poissons aux agrumes

Bruschetta incarpacciata

Canapé au saumon

Canapé richissime

Canapés aux foie de poulet

Canapés aux pointes d'asperges

Caponata au four

Caponata  


Arancini Siciliani

Caprese

Cardons au gratin

Carpaccio aux champignons

Carpaccio d' espadon au poivre vert

Carpaccio de concombres à I aneth

Carpaccio de Magrets de Canard

Carpaccio de poutarge et polenta

Carpaccio de rouget et basilique

Carpaccio de thon au saumon

Carpaccio d'espadon aux tomates séchées

Carpaccio di Giuseppe

Concombres sautés à la trévise et à lane

Coquilles Saint Jacques aux mandarines

Coquilles Saint-jaques en salade

Coquilles Saint-jaques venetienne

Courgettes à la sauce aigre-douce

Courgettes in 'carpioine'

Crème de céleri aux truffes

Crème de concombre à la noix de coco

Crème de courge aux amandes

Crème de gorgonzola et noix

Crêpes à la tomate

Crevettes au gorgonzola

Crevettes au vin mousseux

Crevettes aux pignons

Croquettes aux orties

Croquettes de champignons

Croquettes de morue

Croquettes de pommes de terre

Crostini alla Meranese

Crostini alla ricotta

Crostini di tonno

Crostini en cachette

Crostini Fiorentini del pizzaiolo

Croustade de fromages et poires

Croustillants à la mozzarelle

Croûtons aux fromages

Croûtons aux palourdes

Entrée de languste en bellavista

Erbazzone fritto

Fèves à la romaine

Finanziera

Fines tranches de steck aux herbes

Flan au provolone

Flan aux herbes

Fleurs de courges farcies jambon et ricotta

Gâteau de farro et radicchio, sauce au Montasio

Gateau de pommes de terre

Harengs aux oranges

Haricot verts à la crème d' anchois

Hors d’œuvre de figues et Culatello

Jambon cru et figues

Jambon crue en sauce et au melon

Langoustines dorées

Langue de veau al" bagnetto verde"

Melons farcis

Mini Buchées

Mollusques à la sauce délicate

Moules mariniéres

Mousse de concombres à la sauce gazpacho

Mousse de 'mortadella'

Mousse au saumon

Mozzarella et jambon

Mozzarella 'in carozza'

Oeufs farcis

Olive d' Ascoli

Olives frittes

Pain à l' aïoli

Pain au trévisan

Panelle au persil

Panino per bambino

Paquet de 'bresaola'

Pâté de poisson à la tomate

Pâté de thon au poivre vert

Paurade au concombre

Peperonata

Pesto sicilien

Pesto Ligure

Pesto Siciliano

Pesto siciliano 1

Pesto Siciliano

Pesto Brontese

Pesto de feves

Pesto d' epinards

Pesto roquettes

Pesto poivron

Pesto de poivrons rouges

Petit palmiers aux oeufs

Petit rouleaux fumés

Petits flans de câpres et olives

Petits oignons aigre doux

Pinzimonio aux trois sauces

Poêlée de concombres aux lardons

Poire en fromage

Poivrons et Tomates

Poivrons farcis

Pommes vertes au gorgonzola

Poulpe en salade de chicorée rouge

Rouleaux d'aubergines à la palermitaine

Rouleaux de jambon San Daniele

Salade de 'Alba'

Salade de artichauts crus

Salade de chou et de betteraves

Salade de concombre

Salade de concombre aux agrumes

Salade de courgettes et marjolaine

Salade de courgettes melon jambon et Grana

Salade de crovettes et poulpe

Salade de fenouil aux anchois

Salade de fenouil et noix au gorgonzola

Salade de lentilles d' écrevisses

Salade de melon à la sauce ax pignons

Salade de melons et concombres à la menthe fraîche

Salade de mer

Salade de poulpe

Salade de mer 2

Salade de thon et fagioli

Salade melon concombre crevette

Salade muscardins aux haricots verts

Salade russa

Salade tiède de poulpe et pommes de terre 

Salade'Capriciosa'

Sandwich au vert

Sardines à beccafico

Soupe froide aux concombres et aux crevettes

Soufflé aux fèves

Tapenade au thon

Tartare de concombre et de poivron

Toast au parmesan

Toasts à la ricotta et échalote

Toasts de ricotta piquants

Tomates séchées à l'huile et aux herbes

Tomin electric

Tourte à la viande

Tourtiére de moules

Truite marinée

Tuile au Parmesan

Yaourt au concombre