Recettes régionales italiennes - Valle D'Aosta

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Quelle est la région d’Italie où l’on trouve 200 glaciers, 500 torrents, une seule rivière ?
Surplombée par les plus hautes cimes d’Europe, dominée par les sommets les plus mythiques des Alpes, faite de glaciers, de torrents, de forêts et de pâturages,

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


Côtes de veau Valdostana 

Portions : 4 personnes

4 côtelettes de veau

80 g de beurre

4 tranches de bacon

4 tranches de fromage Fontina

2 oufs Mie de pain

1 brin de romarin

Peu de cognac

Sel

Préparation

Aplatissez un peu les côtes, exposant l'os. Assaisonner avec le sel, les tremper dans l'œuf battu, rouler dans la chapelure en appuyant avec les mains pour se joindre faites-les cuire dans 70 g de beurre mousseux à feu modéré. Badigeonner avec le beurre d'une grande plaque de cuisson restant, aligner les côtelettes, parsemer de quelques feuilles de romarin finement haché, saupoudrer de quelques gouttes d'eau-de-vie et couvrir chaque escalope avec une tranche de bacon et Fontina. Mettez au four pendant quelques minutes. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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