Recettes régionales italiennes - Valle D'Aosta

<<Lisez tout >

Découvrez la vallée d’Aoste

Quelle est la région d’Italie où l’on trouve 200 glaciers, 500 torrents, une seule rivière ?
Surplombée par les plus hautes cimes d’Europe, dominée par les sommets les plus mythiques des Alpes, faite de glaciers, de torrents, de forêts et de pâturages,

 


Portafoglio alla Valdôtaine

Vous pouvez remplacer la côtelette de bœuf, de veau avec cette dinde.
Ingrédients
Pour 6 personnes
6 tranches de poitrine de veau ou beauf 120 g.
 Une
6 tranches de Fontina
6 tranches de jambon
Farine
2 oufs, légèrement battus
Chapelure
200 g de beurre pour la friture

Préparation

Mettez les tranches de veau entre 2 feuilles de papier ciré et aplatir légèrement avec un maillet de viande, couvrir la moitié de tranche de jambon et une des Fontina coupée de manière à laisser sur un bord de chair tout autour, enfin plier dans la moitié et appuyez fermement le long des bords.
 Passez portefeuilles obtenus dans la farine, puis dans 2 œufs battus avec du sel et enfin dans la chapelure. Faire frire dans le beurre chaud.
Je vous suggère de les faire cuire dans le beurre clarifié, à savoir le beurre fondu dans un bain d'eau pendant 15 minutes, puis filtré à travers un tamis fin, de préférence pavé avec de la gaze.
 De cette façon, le beurre "tient" la température "élevée, et au-delà des 200 degrés n'est pas noir, ne brûle pas. Ceci est très important parce que le veau, la charge d'humidité, reste croquants seulement grâce à la haute température du beurre.
Lorsque votre portefeuille est devenu doré des deux côtés, il faudra environ 2-3 minutes de chaque côté, saler et servir immédiatement chaude.
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Recettes régionale Italienne            

ABRUZZO

BASILICATA

CALABRIA

CAMPANIA

EMILIA ROMAGNA

FRIULI

LAZIO LATIUM

LOMBARDIE

LIGURIA

MARCHE

MOLISE

PIEMONTE

PUGLIA

SARDEGNA

SICILIA

TRENTINO *

TOSCANA

UMBRIA

VENETO

VALLE D'AOSTA

PREVISION METEO ITALIE

 

Recettes Italiennes

PIZZA

RAVIOLI

PAINS

DESSERT

POLENTA

LASAGNES

GNOCCHI

CANNELONI

RIZ ET RISOTTO

PATES COURTES

PATE LONGUES

RECETTES TRIPPES

PATES AVEC LEGUMES

PATES AVEC LA VIANDE

PATES AVEC LA VIANDE

PATES AVEC FROMAGES

POISSON RECETTES

PATES AVEC POISSON

REPERTOIRE RECETTE

BURRATA ET SES RECETTES

RECETTES A BASE DE VEAU

RECETTES A BASE DE VOLAILLES

RECETTES DE VIANE ROUGE

PATES FROIDES EN SALADE

PATES FRAICHES MAISON

*Répertoire Recettes Prroduits Italien

 

 

Vallée d' Aoste Itineraire

Parc naturel du Gran Paradiso

Campingd Aosta

Courmayeur 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

1999 - 2018