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Semifreddo au marsala

Ingrédients 

2 jaunes d'œuf 

40 grammes de sucre en poudre 

10 cl de marsala 

1/2 citron 

1/2 cuillerée à café de cannelle 

20 cl de crème liquide 

2 cuillerées à café de cacao 



Préparation 

Dans un plat en terre ou en verre, fouettez les jaunes d'œuf avec le sucre et la cannelle au batteur électrique jusqu'à ce que la préparation mousse.
 

Placez le plat au bain-marie frémissant.
 

Incorporez progressivement le marsala puis le jus d'un demi-citron, tout en fouettant.
 

Continuez jusqu'à ce que le mélange épaississe.
 Hors, du bain-marie, fouettez jusqu'à refroidissement. 

Fouettez 10 cl de crème très froide en chantilly.
 Incorporez-la au sabayon. Versez dans un moule. Réservez 4 heures au congélateur. 

Fouettez le reste de la crème en chantilly.
 Réservez 2 heures au réfrigérateur. 

Présentez-le semifreddo dans des tasses.
 Coiffez chacune d’un flocon de chantilly saupoudré de cacao. 

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

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