Épaule d'agneau farcie à la chair à saucisse

Pour 6 personnes

250 g de chair à saucisse

1 épaule d'agneau de 1 kg

1 bouquet de persil, 

Quelques brins de romarin, sel, poivre 

2 œuf 

Huile vierge extra 

Préparation

Mélangez 250 g de chair à saucisse avec 1 bouquet de persil, quelques brins de romarin, sel, poivre et 2 œuf, Mettez cette farce au centre d'un morceau d'épaule désossez.
 Roulez et ficelez. Faites revenir l'épaule à l’huile. Mouillez avec bouillon Faites cuire 40 m en couvrant aux trois-quarts. Servez avec haricot vert. 

 

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