Glace au basilic
Préparation : 10 m environs
Cuisson : 20 m environs

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 5 jaunes d'oufs 
- 150 g de sucre 
- 40 cl de lait 
- 25 cl de crème liquide 
- 1 bouquet de basilic 
- 1 ou 1/2 cuillère à café de pastis (selon les goûts)


Préparation :
portez le lait à ébullition et, hors du feu, faites-y infuser 20 feuilles de basilic pendant 10 m. 

Pendant ce temps, fouettez les jaunes d'oufs avec 150 g de sucre. Quand le mélange blanchit et double de volume, versez le lait au basilic dedans après avoir ôté les feuilles. Mélangez, portez à nouveau sur feu doux et laissez épaissir en remuant sans arrêt avec une cuillère en bois. 

Il ne faut surtout pas que ce crème bout. Hotté du feu et versez la crème liquide. Laissez refroidir. 

Quand la crème est froide ajoutez le pastis et 20 feuilles de basilic ciselées. Faites prendre en glace. 

 

 


 

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