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Cassata  glacée ?

Ingrédients pour 4 personnes :

250 g de ricotta 

150 g de crème liquide 

50 g de sucre glace 

La pulpe d’une gousse de vanille 

75 g d’abricots séchés 

75 g de cerises confites 

2 des pignons 

50 gr de pistaches décortiquées et pelées. 

Quelques feuilles de menthe 

Préparation de la recette 

Fouettez la ricotta avec un batteur électrique. Montez la crème en chantilly avec la pulpe de la gousse de vanille et le sucre glace. 

Hachez les abricots et les cerises et ajoutez-les, ainsi que les pignons et les pistaches, à l'appareil à la ricotta. 

Versez dans 4 moules individuelles et mettez au congélateur pendant 1 nuit. 

Le lendemain, démoulez-les sur des assiettes et décorez avec les groseilles et la menthe. 

Pour faciliter le démoulage, tremper un couteau effilé dans de l'eau chaude et décollez la cassata en passant le long de la paroi. Si la cassata est trop congelée et trop dure, on peut également la laisser reposer 30 à 45 minutes au frigo avant de servir .

 

 

 

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