

Recettes Tagliatelle, Papardelle et Tagliolini
Papardelle au ragout avec jambon de montagne
Pappardelle à la sauce de sanglier du Frignano
Pappardelle alla Veneta
Pappardelle au magret de canard
Pappardelle au mouton
Pappardelle aux cailles aux champignons
Pappardelle aux perdrix
Pappardelle de chevreuil au Barolo et broccoli
“Pappardelle” au Champignons de Borgotaro Cepes
Papardelle au sanglier
Pâtes fraîches aux champignons, sauce tomate aux lardons
Fettucine, l'ail, le piment et les crevettes (Lazio)
Fettucine a la crème d’olives noires
Fettuccia riccia asperges jambon
Fettuccine avec les rognons épissé
Fettuccine alla Nanninella
Fettuccine Alfredo
Fettuccine du pêcher
Fettuccine Rosse ketchup
Tagliatelles à la tomate rapide
Tagliatelle ou pennes Vodka
Tagliatelle à la romagnola
Tagliatelle aux herbes sauvages
Tagliatelle à la truffe d'Abruze
Tagliatelle avec du jambon et des pommes
Tagliatelles aux poireaux gorgonzola et noix
Tagliatelle au chevreuil à la sauce aux airelles
Fettuccine ou mezze maniche alla ciociara
Fettuccine alla papalina
Fettuccine capricciose
Fettuccine capricciose 2
Tagliatelles aux oranges
Tagliatelle au ragoût de cailles
Tagliatelle aux champignons des bois
Tagliatelle aux fois de veau sauce marsala
Tagliatelle aux noix et basilic
Fettuccine seiche et de blettes
Tagliatelle a la sauce bolognaise
Tagliatelle au boudin noir
Tagliatelle vertes, sauce aux câpres et burrata
Pâtes fraîches aux coquilles St Jacques et le saumon
Tagliatelle coquille Saint - Jacques
Tagliatelle champignons ancois
Tagliatelle eau et de sel
Tagliatelle à la crème de fromage
Tagliatelle aux crevettes asperges et saumon frais
Tagliatelle de crêpe (crespelle) au fromage Gorgonzola
Tagliatelles de courgettes et lotte, copeaux de Parmesan
Tagliatelles aux légumes printaniers
Tagliatelles fines au chou vert frisé
Tagliatelle "mie"
Tagliatelle aux petits pois, aux fèves, à la crème fraîche et au parmesan
Tagliatelles aux tomates séchées
Tagliatelle Romagnoles
Tagliatelles rucola crevettes
Tagliatelles safranée
Tagliatelle maison a la ricotta et a la saucisse
Tagliatelles à la Sicilienne
Tagliatelle aux olives noires
Tagliatelle Sor Adargisa
Tagliatelle au ragù de pintade
Tagliatelles aux trouffes
Tagliatelle thon et asperges
Tagliatelle aux asperges et oeuf
Tagliatelle avec la sauce de lièvre
Tagliatelles aux girolles et saucisse avec Schütte lbrot Hauswurst
Tagliatelle au chocolat et café
Tagliatelle de jambon du Chef
Tagliatelles fines au chou vert frisé
Ragout de lièvre
Tagliatoni avec melon
Tagliatoni safranée jambon asperges
Tagliolini aux moules et courgettes
Tagliolini aux échalotes de Romagne
Tagliolini au citron
Tagliolini mediterranei
Tagliolini à l'ancre de seche
Tagliolini al burro
Homard aux tagliatelles fraîches
Troccoli ou spaghetti allo scoglio
Trenette al pesto
Tagliolini ou tagliatelle verts au saumon
Tagliolini au saumon et mascarpone
Tagliatelle aux bolets
Pasta alla scarpara
Pâtes de farine de blé complet aux poivrons
Pâtes colores
Balanzoni di Bologna
Maltagliati et feves
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200 gr de farine blanche,
200 gr de semoule de blé dur fine,
4 œufs, une once de sel et une cuillère à soupe d'huile d'olive vierge extra.
Verser tous les ingrédients dans un robot, mixer pour obtenir une pâte qui ne colle pas aux doigts.
Faites une boule enveloppez là dans un papier transparent et laissez reposer 30 minutes. Étaler la pâte d'une épaisseur de 3 cm, saupoudrez de farine et coupez là en quatre morceaux.
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Utiliser un rouleau large
Diviser la pâte en quatre parts.
Abaisser chaque part en couche fine, enfariner légèrement, donner un pli (replier en quatre) et recommencer l'opération au moins 3 fois.
Envelopper chaque abaisse d'un linge propre et mettre en attente jusqu'à la fin du processus.
Couper à l'emporte-pièce pour les pâtes à farcir ou rouler en boudin et trancher au couteau selon la largeur voulue pour les pâtes longues.
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