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Oignon rouge de Tropea : triomphe de propriétés bénéfiques
Cultivez le long de la côte tyrrhénienne, entre les provinces de Vibo Valentia et de Cosenza, l'oignon rouge de Tropea est un triomphe de qualités bénéfiques.
Voici ce que la douceur unique, le croquant inimitable et la polyvalence font de l’oignon rouge de Tropea, qui a obtenu en 2008 la certification IGP (Indication Géographique Protégée), un produit ambassadeur de la terre calabraise dans le monde.
Cultivez le long de la côte tyrrhénienne, entre les provinces de Vibo Valentia et de Cosenza, dans les municipalités de NicoteraCampora San Giovanni, AmanteaBriaticoCapo Vaticano et Ricadi, il possède une longue histoire. Il aurait été introduit en Calabre au moment de la domination phénicienne, mais il a également été très apprécié par les Grecs qui l'avaient à son tour enlevé à la tradition culinaire assyrienne et babylonienne.
Largement consommé, au moyen de Âge et à la Renaissance, alors qu'il était considéré comme le principal produit de l'alimentation et de l'économie locale, commercialisé sur place, vendu et exporté par voie maritime vers la Tunisie, l'Algérie et la Grèce, l'oignon rouge de Tropea est riche en qualité bénéfique qui le rendent précieux pour notre santé: il prévient les crises cardiaques et le vieillissement cellulaire, réduit la quantité de cholestérol et de triglycérides dans le sang, stimule la digestion et le métabolisme. Outre l'action diurétique et antidiabétique, il est utile pour les personnes souffrant d'hypertension, d'obésité, de rhumatismes, d'arthrose, de goutte et de maladies rénales.
Anti-inflammatoire et hypocalorique (ne contiens que 20 calories pour 100 grammes.), agis comme un sédatif naturel utile pour réconcilier le sommeil, évite la formation de thrombus et de caillots, possède des propriétés antibiotiques, des expectorants, des purifiants, des anticoagulantes, des vermifuges et des anticancéreux (en particulière tumeur du foie, du côlon, du larynx et des ovaires), grâce au sulfure d'allyle, souvent utilisé dans la lutte contre certaines pathologies courantes telles que le rhume, la grippe et la pharyngite.
L’oignon rouge de Tropea, certainement l’un des produits les plus intéressants de l’ensemble du panorama agricole italien, est extrêmement polyvalent : il sert de base pour les sauces sautées, combiné, par exemple, à une pizza au thon et aux olives, traité dans la caractéristique confiture d’oignons. . Mais c’est brut avec un filet d’huile d’olive extra-vierge qu’il est conseillé de la consommer pour profiter pleinement de ses propriétés nutritionnelles

 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Salades des pâtes de Pouilles



Pour 6 personnes
500 g d'orechiette
300 g de tomates cerise
2 poivrons jaunes
1 oignon rouge de Tropea
250 g de Ricotta fumée
150 g d'olives noires dénoyautées (picholines)
1 cuillerée à soupe
D'origan séché
Huile d'olive vierge extra-sel et poivre du moulin

Préparation



Mélangez dans un saladier les tomates cerises coupées en deux, l'oignon et les poivrons jaunes coupés en fines lanières, 80 g d'olives grossièrement hachées, la moitié de l'origan ou du basilic et 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive. Salez légèrement et poivrez.
Faites cuire les pâtes a dente, dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Remuez-les souvent. Quand elles sont cuites, égouttez-les, passez-les rapidement sous l'eau froide pour arrêter la cuisson, égouttez-les à nouveau. Assaisonnez d'un filet d'huile d'olive, versez-les encore chaudes dans le saladier et mélangez bien. Laissez refroidir en mélangeant plusieurs fois. Ajoutez ensuite la ricotta coupe en petits des ; goûtez, ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Attendez une demi-heure, si possible, pour que les pâtes s'imprègnent bien de tous les ingrédients.
Au moment de servir, mélangez à nouveau, ajoutez un peu d'huile d'olive le cas échéant et décorez avec le reste des olives et d'origan.

 

 

 


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