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Soupe de poisson à la gallipolina 


Ingrédients :
 



2 rascasses de poids moyen, 

4 langoustines, 

2 poulpes, 

4 tranches de sainte pierre, 

4 homards, ½ kg de mollusques variés (moules, palourdes, dattes de mer)

150g de pulpe de tomate 

1 oignon

1 verre de vin blanc sec 

4 tranches de pain maison

Huile d’olive extra-vierge 

1 branche de persil, sel, poivre 



Préparation :

Faire revenir l’oignon dans une poêle plutôt large.
 Y ajouter en premier les poulpes et les petites seiches, puis les rascasses, la sainte pierre, les langoustines, les homards et enfin les mollusques. Ajouter le vin blanc puis faire frire dans de l’huile l’ail ; ensuite ajouter la pulpe de tomate et une pincée de sel. 

Terminer la cuisson à feu doux.
 Poivrer, saupoudrer de persil et servir avec des tranches de pain maison frit. 

Gallipoli