Gnocchis de Ricotta à la sauce tomate 

Ingrédients : 4 pers


Gnocchis
400 g de Ricotta 
2 jaunes d'oufs 
100 g de parmesan râpé 
130 g de farine 
Sel - poivre - persil
Sauce

3 cul. À soupe d'huile d'olive vierge extra 
750 g de tomates 
1 gousse d'ail 
Sel - poivre 
Basilic coupé en julienne 

Préparation

Battez soigneusement laRicotta avec les oufs. Incorporez le Parmesan et la farine. Assaisonnez. 
Sauce : plongez brièvement les tomates dans l'eau bouillante, mondez-les et concassez-les en petits dés. 
Faites revenir l'ail dans l'huile d'olive. Ajoutez les tomates et étuvez pendant 10 m. Ajoutez le basilic. Plongez-les gnocchis dans de l'eau bouillante salée, dès que les quenelles remontent à la surface de l'eau, c'est prêt, égouttez-les avec l'écumoire.
Répartissez la sauce tomate sur des assiettes (creuses), dressez les gnocchis de Ricotta par-dessus et garnissez de basilic et parmesan. 

 

 

Comment faire les gnocchis
Ingrédients pour 4 personnes
600 g pommes de terre
200 g farine blanche
1 jaune ouf 
Sel
Pommes de terre :
Pour gnocchi: 
Patate di Bologne D.O.P.
Kennebec cher blanche
Majestic chair blanche
Toujours pommes de terre ancienne.
Lavez les pommes de terre, mettez-les dans l'eau froide salée et faites-les bouillir pendant 20 minutes. Veillez à ce qu'elles ne s'écrasent pas, laissez refroidir pelez-les et écrasez-les. Versez votre farine sur votre plan de travail ajouté vos pommes de terre, farine travaillez ce mélange jusqu'à obtenir une boule homogène. Laissez reposer 1 heure aux frais. Travaillez la pâte et coupez-en e 4 morceaux. Formez des petits boudins, coupez des petits tronçons de 2 cm. Dans une casserole faites bouillir une grande quantité d’eau salée, à ébullition versé les gnocchis remuez (la cuisson est simple une fois cuits les gnocchis montant à la surface) égouttez les et assaisonné à votre goût. Vous pouvez faire des gnocchis de différentes couleurs, voir la recette des pâtes colorées.

 

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