Soupe de céleri
Ingrédients
600 g de céleri,
200 g de jambon
200 g de fromage Caciocavallo,
3 œufs, du fromage de brebis râpé, de l'huile d'olive extra-vierge,
Du sel, du poivre, du pain de campagne.
Lavez-le céleri et coupez-le en morceaux, puis mettez-le cuire dans une marmite avec 1,5 1 d'eau, quelques cuillères à soupe d'huile, du sel et du poivre. Laissez frémir petit à petit jusqu'à ce que le céleri soit bien ramolli. Coupez le jambon, le fromage Caciocavallo en petits dés, faites bouillir les œufs et quand ils seront durs, épluchez-les et coupez-les en quartiers. Disposez ces ingrédients sur des tranches de pain grillé que vous aurez réparties dans une soupière, complétez avec du fromage de brebis râpé et servez bien chaud.
Scamorza
