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Savarin riz avec pesto


De parmesan
Pour 6 personnes
350 g de riz basmati
300 g de tomates
40 g de pin
3 cuillères à soupe de parmesan râpé
200 g de jambon cuit en une seule tranche
200 g de mozzarella
50 g d'olives vertes
Un patch de poivron jaune à l'huile
Un cœur de céleri
10 feuilles de basilic
Un dl d'huile d'olive extra-vierge
Sel
Poivre
Préparation

Faire bouillir le riz dans de l'eau salée ;
 blanchir les tomates dans l'eau, le zeste, enlever les graines et couper la chair en cubes. Mélanger les feuilles de basilic, pignons de pin, une pincée de sel, l'huile d'olive et le Parmesan jusqu'à ce que vous ayez un pesto lisse, égouttez le riz et la saison de suite avec le pesto, ajouter les dés de tomates et verser dans un moule à anneau couvert d'une pellicule de plastique, bien en appuyant sur la surface et laisser refroidir au réfrigérateur. Pendant ce temps, couper en petits dés le jambon et poivre du moulin, réduire la mozzarella en petits morceaux et les olives coupées en tranches et le céleri ; mélanger tous les ingrédients dans un bol et mélanger avec un peu d'huile, sel et poivre. Tournez sur l'anneau de riz sur une plaque, retirez la feuille et le centre rempli avec le mélange de jambon, les légumes et mozzarellas servir immédiatement.

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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

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