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Présentation d' un plat de tripes et polenta
Pour 4 à 6 personnes 

3 carottes 
2 oignons 
60 g de céleri en branche 
2 ails
cuil. à soupe d' l'huile d'olive vierge extra

2 anchois 

1 verre de vin blanc sec, sel, piment 

400 g de tomates en conserve

1/2 lit. De bouillon végétal.

Préparation

Faites chauffer de l'eau dans un fait-tout. Coupez le gras-double en lanières et plongez-le dans 
l'eau bouillante. Laissez-le blanchir pendant 40 m, puis égouttez-le et plongez-le dans de l'eau froide. 

Hachez les carottes, l'oignon, le céleri, l'ail. Ajoutez les tripes et faites-les blondir dans 2 cul. D'huile avec un piment pendant 30 m. 

Déclassez avec un verre de vin blanc. Faites dissoudre le bouillon dans un peu d'eau chaude. Ajoutez les tomates et faites cuire à feu doux pendant 45 m. Ajoutant les anchois et la menthe en fin de cuisson. 

 

Faites chauffer de l'eau dans un fait-tout. Coupez le gras-double en lanières et plongez-le dans
l'eau bouillante. Laissez-le blanchir pendant 40 mn, puis égouttez-le et plongez-le dans de l'eau froide.

Hachez les carottes, l'oignon, le céleri, l'ail. Ajoutez les tripes et faites-les blondir dans 2 cuil. d'huile avec un piment pendant 30 m.

Déglassez avec un vere de vin blanc.Faites dissoudre le bouillon dans un peu d'eau chaude. Ajoutez les tomates et faites cuire à feu doux pendant 45 m. ajoutant les anchois et la menthe en fin de cuisson.