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Tiramisu sans mascarpone




Portions : pour 4 personnes

Ingrédients
250 ml de café
2 oufs
2 cuillères à soupe de sucre
200 g de Ricotta
2 cuillères à soupe cognèrent.
250 g de Savoyard de Cacao amère en Poudre

Préparation

Préparer le café et laisser refroidir.
Pendant ce temps, battre rapidement les jaunes d'œuf avec le sucre : lorsque vous êtes bien mélangé, ajouté la Ricotta et aussi le cognac et bien mélanger le tout.
Maintenant, fouetter les blancs d'œufs dans un autre bol jusqu'à ce que le mélange ait la consistance stable et mousseuse. À ce stade intégré, les blancs d'œufs bien équipés avec la préparation du fromage cottage, les jaunes d'œuf et le sucre, en remuant avec des mouvements doux circulaires du bas vers le haut, afin d'éviter d'enlever les blancs d'œuf. La crème de tiramisu est prête.
Prenez un plat rectangulaire (ou si vous préférez, les tasses seule parties) et assembler les couches de tiramisu boudoirs trempés dans des couches de crème à café alternatif. Terminé avec, une couche de crème, vous allez couvrir avec de la poudre de cacao. Laissez le tiramisu repos sans fromage mascarpone au réfrigérateur pendant environ 3 heures avant la dégustation !
Pour présenter comme vous avez le tiramisu est bon à le placer dans un plat de cuisson rectangulaire (ou carrée) verre clair, de sorte que les couches de boudoirs et la crème sont visibles. Si les préparations tassent seule partie, brisée les biscuits en petits morceaux afin qu'il soit plus facile de les assembler dans un récipient avec une forme ronde.
Une petite astuce pour lui rendre plus doux et crème fluide : unis peu de crème fraîche (environ 100 ml) montée avec quelques cuillères à soupe de sucre en poudre.
Les idées et les variantes
Ricotta n'est pas le seul ingrédient utilisé à la place de mascarpone bien, est certainement plus léger peut adapter un autre fromage à la crème et facile à travailler (comme Philadelphie), crème fouettée ou crème.

Certains préfèrent les Savoyards au lieu de boudoirs : de cette façon, vous obtenez un tiramisu avec plusieurs couches, mais moins épais et corsé. Ou vous pouvez utiliser la Génoise.

 

 

 



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Crème végétale
Crème végétale maison
La crème végétale est une préparation de base qui peut être préparée à la maison :
Voici la recette pour préparer de la crème végétale maison : c'est une préparation rapide et parfaite aussi bien pour les plats salés (pâtes, riz, tartes salées) que comme base sucrée (à sucrer). Vous pouvez également le personnaliser selon les préparations et le crémeux que vous souhaitez.
Doses pour : 4 personnes
Ingrédients
150 g de lait de soja naturel
280 g d'huile de maïs ou de tournesol
Instruments :
mélangeur à immersion
Vous cuisinez !
Dans un récipient haut et étroit, versez le lait de soja qui doit être naturel, donc sans sucre ajouté et avec un bon pourcentage de matières grasses. Ajouter le maïs désodorisé ou l'huile de tournesol au fil et avec un mélangeur à immersion, émulsionner jusqu'à ce que vous atteigniez le crémeux souhaité. Laisser reposer la crème recouverte d'une pellicule plastique au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Les variantes
Vous pouvez personnaliser la crème végétale en ajoutant une pincée de sel pour des préparations salées comme une entrée ou une tarte aux légumes ou une cuillère à café de cassonade si vous souhaitez l'utiliser pour un gâteau ou des biscuits.
La "crème" de riz
La crème végétale, avec la consistance que vous voyez sur la photo, est bien faite uniquement avec du lait de soja grâce à la présence de lécithine qui vous permet de créer l'émulsion qui garantit l'agrégation entre le liquide (les eaux) et les graisses (huile) . Il est possible de créer une crème avec de la farine de riz qui, cependant, ne peut pas être appelée crème : c'est un composé à granulés, à cuire et qui dans tous les cas peut également être utilisé pour assaisonner les plats. Les proportions sont : 10 g de farine de riz, 200 ml d'eau et 100 ml d'huile d'olive extra-vierge sel au goût. Après avoir versé la farine dans une casserole antiadhésive, verser l'eau et cuire à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe ; ajoutez maintenant l'huile et le sel, en remuant constamment, et continuez jusqu'à ce que vous ayez atteint la consistance que vous préférez. La cuisson doit durer au moins 5 à 10 minutes pour cuire la farine de riz.
500 ml de crème végétale pour les gâteaux froids du réfrigérateur
2 œufs
1 jaune
130 g de sucre
Préparation

Insérez la crème végétale dans la casserole dès qu'elle est sortie du réfrigérateur et fouette avec l'accessoire pour fouetter 1 min à la vitesse 4, 1 minute à la vitesse 5 et 2 minutes à la vitesse 7.
Fouetter la crème végétale
Retirer du pot et réserver au réfrigérateur.
Sans nettoyer la peau et l'accessoire à fouetter, insérer les œufs, le jaune et le sucre et fouetter à vitesse 6 pendant 6 minutes, en abaissant le contenu sur les parois du récipient 1 ou 2 fois.
Œufs et sucre, fouetter 6 minutes à vitesse 6
Commencez avec  4 et cuillerée de crème fouettée et mélangez pendant quelques minutes.
Incorporer la crème
Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment d'assembler le tiramisu.

 


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