Agneau au four des Pouilles (Tiella di agnello)

Recette pour 4 personnes.

Ingrédients :

1 kg de navarin d'agneau

1 kg de pommes de terre

1 boite de tomates pelées

1 oignon découpé finement

1 petit bouquet de persil huile d'olive vierge extra

1 cuillère à soupe de Pecorino de Crotone

1 verre d'eau

Sel

Poivre

Préparation :

Pelez et découpez en rondelles pas trop fines les pommes de terre. Enduisez un plat à four avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Répartissez la moitié des tomates. Découpez l'oignon finement. Dispersez-le sur les tomates. Hachez le persil et répartissez le sur les tomates. Déposez les pommes de terre. Salez légèrement. Ajoutez l'autre moitié des tomates. Mettez enfin l'agneau. Salez à nouveau. Saupoudrez de Pecorino. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et ajoutez le verre d'eau. Enfournez au four préchauffé à 180 degrés. Si l'agneau cuit trop vite par rapport aux pommes de terre, couvrez le plat. À mi-cuisson, vous pouvez retourner le navarin. La cuisson dure environ 45 minutes.

 

Pecorino Crotonese

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