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Entrecôtes aux mandarines

Ingrédients :

2 entrecôtes
4 mandarines
20 - 50 g. De sucre (facultatif)
3 cl. De Cognac (facultatif) où jus de mandarine
Sel
1 feuille de sauge
1 clou de girofle

Préparation :
Éplucher les mandarines, enlever la partie blanche de l'épluchure, détacher les gousses sans les rompre, dans une casserole mettre le sucre, le Cognac le jus de mandarine avec les mandarines à chauffer (flamme au minimum) avec la sauge et le clou de girofle, entre-temps cuire les entrecôtes à la poêle avec 10 g. D'huile, lorsqu'elles seront cuites les assaisonner avec les odeurs et verser les mandarines avec leurs jus, laisser chauffer quelques instants (flamme au maximum) et servir.