Maquereaux grillés (sauce salmoriglio)

Pour 4 personnes 

8 maquereaux 

2 verres de vinaigre 

2 jus de citron 

Origan 

Sel 

Poivre 

Huile d'olive vierge extra 

Préparation

Nettoyez les maquereaux. Ouvrez-les en deux et débarrassez-les de l'arête centrale. Mettez-les à mariner dans le vinaigre pendant 20 minutes. Égouttez-les et faites-les griller. 

Préparez la sauce "salmoriglio" : fouetter ensemble huile, origan, jus de citron, sel et poivre. Nappez-en les maquereaux et servez.