Maquereaux grillés (sauce salmoriglio)
Pour 4 personnes
8 maquereaux
2 verres de vinaigre
2 jus de citron
Origan
Sel
Poivre
Huile d'olive vierge extra
Préparation
Nettoyez les maquereaux. Ouvrez-les en deux et débarrassez-les de l'arête centrale. Mettez-les à mariner dans le vinaigre pendant 20 minutes. Égouttez-les et faites-les griller.
Préparez la sauce "salmoriglio" : fouetter ensemble huile, origan, jus de citron, sel et poivre. Nappez-en les maquereaux et servez.