Risotto aux petits pois frais,

Ingrédients :

350g riz Arborio (Carnaroli ou Vialone nano)
450g pois frais
80 ml d'huile d'olive extra-vierge
1 oignon
1 cuillère à café de sel de
4 branches de menthe fraîche
100g Robiola
Parmesan ou 50 g Grana Padano


Préparation

Cuire l'oignon,  finement moulu dans un peuu huile. Ajouter les petits-pois et deux cuillers d'eau chaude et tirez cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ramassé 3/4 de la quantité de pois etpassez au mixer ainsi que la menthe et deux cuillers d'eau chaude ..
Ajouter à la casserole l'huile restante et le riz grillé.
Éteignez avec deux louches d'eau chaudeajouter le sel et continuer la cuisson en ajoutant de l'eau chaude pendant le temps indiqué sur le paquet de riz de votre choix.
Peu de temps avant de terminer la cuisson, ajoutez les petits-pois à la menthe
Éteignez, mettez Robiola et parmesan ou Grana Padano, mélanger, couvrir et laisser reposer pendant 5-7 minutes.

 

 

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