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Polenta et seiches 1 



1 kg de seiche, 

1 oignon, 

2 gousses d'ail, 

3 tomates pelées, 

1 branche de persil plat, 

1/2 verre de vin blanc, 

1 verre d'eau 

Nettoyer les seiches, enlever la peau, tirer sur les tentacules et les séparer de la tête, couper à hauteur des yeux et retirer la peau. On garde si possible la bourse d'encre, sinon, on l'achète chez le poissonnier. 

Les découper en julienne, les faire revenir dans la casserole avec l'oignon et l'ail dorés au préalable, laisser cuire lentement, au moins 30 min, avec la pulpe de la tomate et le noir délayé dans un peu d'eau chaude. Ajouter le vin blanc pendant la cuisson. Servir chaud avec la polenta et le persil. 

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Polenta à la seiche 2 

Ingrédients pour 4 personnes :
 

 700g sèches nettoyé 
 oignon 200g
 1/2 tasse de vin blanc sec
 paprika doux
 8 tranches de polenta
 huile d'olive v.e. 
 sel
 huile pour la friture

Préparation :
 

Laver-les séchés sous l'eau courante, séchez-les et coupez les deux poches deux têtes en bandes d'environ 1 cm.
 Peler l'oignon, émincer très finement et le mettre à sécher à l' huile d'olive dans une poêle. Mélanger le calmar, assaisonner avec le sel, la saison avec une cuillerée de paprika doux, remuer, mettre le couvercle et faire cuire à feu moyen pendant environ vingt minutes. Pendant ce temps, la chaleur beaucoup d'huile dans une poêle à frire et vous faire dorer les tranches de polenta des deux côtés. Égouttez-les, mettez-les sur un plat de service et garder au chaud. Saupoudrer la seiche avec du vin blanc, évaporer la moitié, sel, retiré du feu. Verser la seiche avec leur sauce sur polenta grillée et servir. 

 

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