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Qu'est-ce que Pinzia ?

Et « l'un des plus vieux gâteaux de la cuisine vénitienne et vénitien.

Leger pain de Noël et de l'Epiphanie, les pauvres Pincia est un doux mais très bon que vous obtenez par le recyclage des restes de pain.

Il n'y a pas de véritable recette, vous pourrez vous adonner et d'obtenir ce que vous voulez.

« Pinza » recette

C’est un gâteau à l’origine « pauvre » réalisé avec la mie de pain rassis, que l’on dégustait 

à l’Épiphanie (le jour de la Fête des Rois). Dans la recette que l’on va proposer, l’on peut 

ajouter un petit verre de grappa, des pignons de pin, des fruits confits, et même quelques 

lamelles de pomme. 

Ingrédients : 

- 300 grammes de mie de pain rassis sans la croûte 

- 6 dl. De lait 

- 100 grammes de farine de froment typent 00 

- 100 grammes de sucre 

- 100 grammes de raisins de Corinthe

- 50 grammes de graines de fenouil 

- 30 grammes de beurre 

- 2 oufs 

- sel 



Préparation : 

Baignez les raisins de Corinthe deux heures dans de l’eau tiède et battez les oeufs.


Coupez le pain en petits morceaux, mettez-le dans une terrine et versez le lait laissé trempé le pain dans le lait pendant une heure. Ajoutez peu à peu la farine, le sucre, le beurre précédemment fondu, les raisins de Corinthe , les oeufs, une pincée de sel et bien mélangez le tout.


Prenez un moule à tarte, beurrez-le et versez-y le mélange. Saupoudrez de graines de fenouil. Ensuite enfournez et laissez cuire le gâteau une heure environ à 180 degrés. 

Laissez-le refroidir dans son moule. Enfin servez-le, en le découpant en tranches. 


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