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Pesto de roquette pour 4 portions
Ingrédients
200 g de feuilles de roquette
1 anchois
20 pignons de pin
20 cerneaux de noix
2 zestes de citron, finement, râpe
Huile d'olive vierge extra
Sel gros, poivre
60 g de Parmigiano Regiano
Lavez la roquette et coupez-la grossièrement.
Mixez la roquette avec les noix, pignons sel et l'huile d'olive vierge extra. Ajoutez ensuite le Parmesan râpé et anchois. Mixer le tout.
Conservez dans un pot 10 jours aux frais. Servez avec les pâtes, gnocchis, poissons ou viande blanche.
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