https://Pommes de terre de la Sila

Recettes Calabria

Le Territoire

Le parc national de la Sila est un endroit merveilleux à explorer, plein de routes pittoresques et des paysages passionnants.
Les montagnes et les vallées enchanteresses, de belles plantes et une grande variété d'animaux, sont une richesse de la biodiversité qui mérite d'être aimée et protégée par-dessus tout.

Pommes de terre de la Sila ; un vrai délice inscrits dans les produits de montagne de Calabre

. Grandir dans un quartier plein de charme pour qui, au fil des siècles, sont devenus une ressource économique importante.

L'ingrédient : toutes les pommes de terre ne sont pas les mêmes et il a montré même l'Union européenne, reconnaissant ceux Sila le prestigieux IGP. Le tubercule Calabre précieux est également considéré comme un « produit de la montagne." Il est clair, alors, que vous n'êtes pas confronté à une pomme de terre à tout, mais une délicatesse qui, en raison de conditions environnementales et de la terre où il est cultivé, il a développé des caractéristiques uniques. Tout d'abord, le plus grand pourcentage de l'amidon en ce que la moyenne. Cette caractéristique donne à la pâte un goût plus défini et une plus grande cohérence qui nécessite un temps de cuisson plus long. Ils remontent à le dix neuvième siècle, la première preuve officielle de la culture de la pomme de terre sur le plateau de la Sila. Le tubercule apparaît, en fait, les statistiques compilées dans le royaume de Naples en 1811. Son travail a toujours été une ressource économique importante pour la région et pour que les familles agricoles ont transmis de génération en génération les techniques depuis des décennies. Aujourd'hui, il y a 1200 familles impliquées dans sa culture, ce qui démontre le rôle très important que joue dans la vie sociale, culturelle et économique. Pommes de terre de Sila protégée par la marque IGP appartient à la Solanum tuberosum des espèces de la famille des solanacées et est produit dans six variétés différentes. Il a une forme ronde, ovale ou ronde Ovale allongée et de taille comprise entre 28 et 42 mm pour la Mezzanella de type ou flan, entre 43 et 75 mm pour le type avant, et plus de 76 mm pour le type de bore. La peau est très importante, ainsi que la pâte qui ne doit pas exposer cédant à la pression, doit être jaune et crème doit avoir une saveur définie et agréable.

Sa pulpe est appropriée pour une variété d'utilisations dans la cuisine et maintenir une bonne texture dans la friture. Il a également utilisé dans de nombreuses recettes traditionnelles locales comme les pâtes et les pommes de terre ara (pâtes et pommes de terre cuite) préparé par couture toutes les matières premières ainsi que : stylos bougie, pommes de terre, sauce, parmesane râpé, l'ail, origan et le sel.

La nécessité de s'adapter à l'environnement de haute montagne, caractérisé par des conditions météorologiques défavorables et des changements de température importants, fait pour développer Sila pomme de terre épluché plus de protection et durable, ce qui le rend moins vulnérable aux attaques bactériennes, assurant une haute qualité de qui contient des pâtes.

Le territoire de la Calabre Situé dans une zone à cheval sur les provinces de Cosenza, Catanzaro et Crotone, le « plateau de la Sila est un véritable paradis de montagne au Coeur de la Méditerranée. Classiquement divisés en trois zones géographiques, le Sila Grec, Sila Grande et Sila Piccola, dans celle-ci détiennent massif représentant des ressources en eau des ruisseaux nombreux, les ruisseaux et les rivières qui se jettent dans les trois lacs artificiels dell 'Arvo de la cécité et dell 'Ampollino, parfaitement intégré dans le paysage environnant. Inutile de dire que la nature des scénarios de la star incontestée de la Sila, dominée par l'immense forêt de hêtres et de conifères qui le recouvre, et des hauts sommets qui l'entourent dont le plus haut, le mont baril touche près de 2000 mètres. Il n'est pas un hasard si la région se vanter d'un certain nombre de réserves naturelles dont le parc national de la Sila et la zone protégée de Fallistoro également appelé Géants du Sila. Mais en plus de la nature perturbatrice, cette région offre d'autres attractions amusantes concentrées dans les villes qui parsèment. La plupart des stations sont certainement Lorica, Palumbo Village, Village Mancuso et Camigliatello Silano, toutes équipées de remontées mécaniques qui leur rendent destinations idéales pour les voyageurs d'hiver. Et pour une belle immersion dans la culture et les coutumes locales, nous ne pouvons pas manquer une visite à un certain nombre de laboratoires et d'ateliers où dénicher des objets précieux typiques de la Sila, y compris des paniers tressés en osier et châtaignier conteneurs, des objets d'art en or produits, les produits du bois et des tapis et des vêtements textiles, tels qu'ozaturi et courtepointes.