Moteur de recherche interne    

 


.

Recettes Campagnia

Naples : le bonheur est dans la rue.

 

 

Recettes

 

 

 


 

La cuisine napolitaine est renommée pour certains de ses plats typiques que cela vaut la peine de les déguster .

.

 

.

.

 

 



Pizza avec la morue

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 400 g de farine 00

• 125 g de saindoux

• 50 g de sucre

• 20 g de levure

• sel

• poivre.

Pour la garniture :

• 500 g de morue salée

• 800 g de chicorée

• 70 g d'olives noires dénoyautées

• 80 g de filets d'anchois

• 30 g de câpres

• 1-2 cuillère à soupe de persil haché

• 1 gousse d'ail

• Huile d'olive v.e.

Préparation

Dans un bol, mettez la levure et une pincée de sucre, ajoutez un peu d'eau tiède et laisser fermenter 10-15 minutes. Dissoudre le sel dans un verre d'eau tiède. Dans le robot mettre la farine, la levure à pâte, le saindoux, le reste du sucre et pétrir la pâte, en ajoutant progressivement l'eau nécessaire pour obtenir une masse homogène de sel. Puis terminer l'usinage à la main, sur le plan de travail, en ajoutant toute la farine que la pâte peut absorber. Faire une boule, couvrir et laisser lever à la température ambiante pendant environ 2 heures. Dans une casserole, chauffer trois cuillères à soupe d'huile d'olive avec de l'ail, l'endive en bandes, deux louches d'eau, moitié et olives câpres. Un feu vif laisser évaporer le liquide puis ajoutez les anchois de moitié, éteignez et mis de côté. Faire bouillir dans de l'eau à ébullition de la morue pendant 10 minutes, égoutter et dans une poêle avec un peu d'huile, les câpres, les olives restantes et les anchois, le persil, mélanger et laisser refroidir. Quand la pâte est bien gonflée, l'abaisser au centre avec un poing fermé pour éliminer les bulles d'air. Diviser en deux parties inégales. Avec la plus grande ligne, un moule (26 cm de diamètre) graissé et fariné, faire une couche de scarole, répartis sur la morue, encore scarole et couvrir avec un disque de la pâte restante. Cuire au four préchauffé à 190 degrés pendant 40 minutes. Servir chaud ou tiède.

 


 

 

 



 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


          Recettes régionale Italienne            

ABRUZZO

BASILICATA

CALABRIA

CAMPANIA

EMILIA ROMAGNA

FRIULI

LAZIO LATIUM

LOMBARDIE

LIGURIA

MARCHE

MOLISE

PIEMONTE

PUGLIA

SARDEGNA

SICILIA

TRENTINO *

TOSCANA

UMBRIA

VENETO

VALLE D'AOSTA

PREVISION METEO ITALIE

 

Recettes Italiennes

PIZZA

RAVIOLI

PAINS

DESSERT

POLENTA

LASAGNES

GNOCCHI

CANNELONI

RIZ ET RISOTTO

PATES COURTES

PATE LONGUES

RECETTES TRIPPES

PATES AVEC LEGUMES

PATES AVEC LA VIANDE

PATES AVEC LA VIANDE

PATES AVEC FROMAGES

POISSON RECETTES

PATES AVEC POISSON

REPERTOIRE RECETTE

BURRATA ET SES RECETTES

RECETTES A BASE DE VEAU

RECETTES A BASE DE VOLAILLES

RECETTES DE VIANE ROUGE

PATES FROIDES EN SALADE

PATES FRAICHES MAISON

*Répertoire Recettes Prroduits Italien

Recettes italiennes videos

 

 

 

 

IItinéraire Capri

Costa Amalfitana   

Tourisme et Itinéraires touristiques à Naples

Naples Ville   

Paestum

Napoli sotterranea

Ercolano   

Pompei   

Camping Campanie

 

 

 

 

 

 


 

 

 

1999 - 2018