Mérou aux tomates cerise et olives noires,Sicile

ItalienPasta.com

Cuisine Sicilienne Recettes

Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

Home Page
**********************************************************************************************************************************

Mérou aux tomates cerise et olives noires

 

Ingrédients:

 

POUR 4 PERSONNES

 

 

Nettoyer les petits oignons en éliminant la partie verte, les feuilles externes et la racine. Bien les laver à l'eau courante. Les essuyer et les hacher très fin. Laver les tomates cerises, les essuyer et les couper en deux. Dénoyauter les olives et les couper en deux. Faire revenir les petits oignons dans une poêle avec de l'huile. Ajouter les filets de mérou et continuer à les faire revenir pendant 3 à 4 minutes en les tournant délicatement à mi-cuisson avec une pelle. Ajouter les tomates cerises et les olives et au bout de 2 à 3 minutes la bière que vous ferez évaporer à feu vif. Arroser avec le bouillon chaud, poivrer et faire cuire pendant encore 2 minutes en salant à la fin de la cuisson. Pour finir ajouter les feuilles de basilic émincées et servir.

 

La morue salée Palerme

La tradition est de préparer la morue pour Noël. L'une des recettes les plus courantes est celle de Palerme. Tout d'abord préparer les filets de morue -800 g de morue qui doit être trempée, soit tenue à l'eau pendant au moins une nuit. Les ingrédients sont les suivants: 500 g de pommes de terre, olives vertes 200 g , les câpres , le cèleri , l'ognon , le persil , la farine , un verre de vin blanc , huile d'olive , sel , poivre Préparation : Faire revenir l'ognon dans la poêle , le persil haché et le cèleri   haché . Ajouter les filets farinés , et déglacez avec du vin .   Ajouter les pommes de terre avec les câpres et les olives. Assaisonner avec le sel et le poivre et couvrir d'eau . Laisser cuire pendant vingt minutes La morue à la sauce aigre-douce fournit la place, en plus de vinaigre de vin blanc et deux cuillères à soupe de sucre. Le processus : préparer la morue - trempé. Coupé en morceaux, la farine et les faire frire dans une poêle avec beaucoup d'huile d’olive. Pendant ce temps dans une petite casserole faire fondre le sucre et le vinaigre, versez un demi-verre d'eau et ajoutez la sauce les morceaux de morue frite préalablement placés sur un plat de service. Servir froid.