Médaillons de veau au’ marsala 

Pour 4 personnes : 

800 g de médaillons de veau 
Farine 
40 g de beurre 
50 g d'échalotes finement hachées 
2 dl de Marsala 
Sel 
Poivre 
4 dl de bouillon de bœuf


Préparation


Aplatissez les tranches de veau. Farinez-les à l'instant. Dans une poêle qui peut contenir toutes les tranches les unes à côté des autres, fait revenir le veau avec 40 g de beurre d'un côté puis de l'autre. Ajoutez l'échalote hachée et faites-lui prendre couleur. 
Ajoutez le Marsala, salez, Poivre et laissez évaporer. Ajoutez le bouillon de bœuf, attendez l'ébullition, puis réduisez la chaleur au minimum et couvrez. Laissez mijoter quinze minutes.