Médaillons de veau au’ marsala
Pour 4 personnes :
800 g de médaillons de veau
Farine
40 g de beurre
50 g d'échalotes finement hachées
2 dl de Marsala
Sel
Poivre
4 dl de bouillon de bœuf
Préparation
Aplatissez les tranches de veau. Farinez-les à l'instant. Dans une poêle qui peut contenir toutes les tranches les unes à côté des autres, fait revenir le veau avec 40 g de beurre d'un côté puis de l'autre. Ajoutez l'échalote hachée et faites-lui prendre couleur.
Ajoutez le Marsala, salez, Poivre et laissez évaporer. Ajoutez le bouillon de bœuf, attendez l'ébullition, puis réduisez la chaleur au minimum et couvrez. Laissez mijoter quinze minutes.