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Pintade au vin rouge 


Ingrédients :
  Une pintade volaille
 250 g d'oignons
 1 litre de vin rouge
 champignons séchés
 une saucisse
 farine
 saindoux
 beurre, sel et poivre
Faire tremper une poignée de champignons séchés dans l'eau chaude. Nettoyer la volaille de Pintade, lavez et coupez en morceaux. Hacher les oignons, lardons et le mettre dans une casserole en faisant frire avec une noix de beurre. Quand l'oignon est doré ajouter les morceaux de pintade, saupoudrer une cuillère à soupe de farine et quelques minutes plus tard pulvérisées avec du vin rouge. Ajouter le sel et le poivre et cuire.
Lorsque le faisan est prêt, retiré de la poêle, passer la sauce au tamis et laisser tomber dans une casserole et ajouter les champignons trempés drainé, saucisses hachées et une noisette de beurre. Mettez la casserole sur le feu et laisser épaissir la sauce cuire pendant quelques minutes. Lorsque la préparation est prête servir la Pintade disposée sur un plat de service et nappé de sauce de cuisson. . 

 


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