Canederli de Trentin 


Canederli 
Pour 4-6 personnes. 

Trempage : 10 m. 


50 g de farine

• 350 g de mie de pain rassis 

• 100 g de pancetta 

• 50 g de salami 

• 1 œuf +1 jaune 

• 1,5 dl de lait 

• 1,5 litre de bouillon végétal 

• 1 cuil. à soupe de persil ciselé 

• 2 cuil. à soupe d'huile d'olive, sel.

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Tapissezle fond d'un plat creux avec la mie de pain, puis arrosez de lait et laissez reposer 10 mn. Au bout de ce temps, égouttez la mie de pain en la pressant entre vos doigts. Découpez la pancetta et le salami en petits carrés. Cassez l'œuf dans un bol et battez-le à la fourchette. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y revenir la  pancetta et salami pendant 5 m, puis retirez-les à l'aide d'une écumoire et mettez-les dans une jatte. Ajoutez dans cette même jatte la mie de pain, la farine, le persil, l'œuf battu et le jaune. Salez, poivrez et malaxez bien le tout, puis divisez la préparation ainsi obtenue en portions de la grosseur d'une mandarine et façonnez celles-ci en boulettes. Versez le bouillon dans une casserole, amenez-le à ébullition et plongez-y les boulettes. Laissez-les cuire pendant quelques minutes, à petits frémissements, jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface.
Lorsque les boulettes sont cuites, égouttez-les à l'aide d'une écumoire, puis mettez-les dans un plat creux et servez-les aussitôt.

 

 

 

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