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Quel meilleur plat que les cannellonis napolitains cuits au four avec fromage Ricotta à faire un dimanche midi ? J'ai toujours été un des amants de cannellonis au four de pâtes les plus appréciées. Dans ce cas, cependant, il n'est pas habituel farcis à la viande, mais accueillent un mélange crémeux de fromage Ricotta mélangé avec mozzarella de bufflonne et Jambon. Il est si délicat, mais tout aussi savoureux.
Il est si délicat, mais tout aussi savoureux.
Ingrédients

200 farines de g,

2 petits oufs,

200 g de fromage blanc de vache,

Buffle Mozzarella 200 g,

80 g de jambon doux,

2 jaunes d'œuf,

100 g de parmesan râpé,

300 g de sauce tomate,

Basilic 

Huile d'olive vierge extra, 

Sel et poivre.


Préparation : verser la farine dans un bol avec les œufs et bien mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse et dur. Laisser reposer 30 minutes, le reprendre et tirer la pâte. Couper en carrés et les faire bouillir dans l'eau salée. Égoutter et placer entre deux serviettes de nettoyage à sec. Préparation : tamisez-la ricotta , verser dans un bol et ajouter la mozzarella coupée en dés, les bandes de jambon, assaisonner de sel et poivre et ajouter les jaunes d'œuf. Bien mélanger et faire reposer pendant 30 minutes au réfrigérateur. Disposez la farce sur les feuilles de pâte et roulez-les bien, en les combinant dans un plat beurré et recouvrir avec la sauce tomate, saupoudrer de parmesan râpé. Faites-les dorer dans un four préchauffé à 200° C pendant environ 10 minutes. Servir immédiatement.

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


Cannellonis à la mode de Sorrento

Ingrédients

Pour 4 personnes

350 g de pâte fraîche toute prête

2 cul.
 à soupe d'huile

20 g de beurre

Sel

Pour la farce

100 g de poitrine de porc maigre, en 1 tranche

Persil

100 g de mozzarella

300 g deRicotta

2 œufs

4 cul.
 à soupe de parmesan râpé

Sel et poivre

Pour la sauce

400 g de tomates bien mûres

100 g de viande de porc

100 g de viande de bœuf

100 g de viande d'agneau

10 brins de persil

1 carotte

1 côte de céleri

1/2 oignons.

3 cul.
 À soupe d'huile d'olive vierge extra

1 piment rouge

0,50 dl de vin rouge

Sel




Préparez la sauce avec laquelle vous accommoderez les cannellonis.
 Ébouillantez les tomates, pelez-les, épépinez-les et éliminez leur eau de végétation, puis concassez grossièrement la chair. Passez le porc, le bœuf et l'agneau au hachoir à viande. Lavez le persil, séchez-le délicatement dans un torchon et hachez-le finement. Enlevez les extrémités de la carotte et pelez-la ; ôtez les fils du céleri ; épluchez l'oignon. Lavez tous les légumes, séchez-les et hachez-les finement. Faites fondre le hachis de céleri, d'oignon et de carotte avec le piment dans une sauteuse contenant l'huile, sans le laisser colorer. Ajoutez-la viande hachée et faite-là- revenir à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit dorée uniformément. Versez- le vin rouge et faites-le s'évaporer à feu vif. Incorporez les tomates concassées, le persil haché et assaisonnez avec une pincée de sel ; laissez cuire à feu moyen, à couvert, pendant 1 heure environ. Pendant ce temps, préparez la farce. Hachez la poitrine de porc et faites-la revenir dans une poêle antiadhésive en remuant avec une cuillère en bois ; égouttez-la et réservez-la. Lavez le persil, séchez-le et hachez-le. Coupez la mozzarella en dés, puis mettez ceux-ci dans un pas pendant 15 minutes environ pour s'égouttant. Dans une terrine, mélangez la Ricote les œufs, une pincée de sel et de p Ajoutez la poitrine de porc rissolé dés de mozzarella, le persil haché, Parmesan râpé et mélangez avec une a en bois jusqu'à ce que la préparation homogène.

Préchauffez le four à 180 °C.
 Étendez la pâte en une abaisse fine et découpe rectangles de 10 cm sur 8 ; faites, les cuire un à la fois, dans une grande quantité d' bouillante salée, additionnée d'huile qu'ils ne collent pas. Égouttez-les, pâtes les pendant un instant dans de l'eau fj égouttez-les de nouveau et disposez plat sur un torchon. Faites fondre un p beurre et badigeonnez-en un plat à Mettez un peu de farce au centre des rectangles de pâte et roulez-les. Là, les cannellonis sont prêts, alignés-le plat, nappé-les avec la sauce puis faites-les dorer au four pendant 20 minutes. Servez bien chaud. 


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