ingrédients:
• 600 grammes de tripes cuites
• 450 grammes de morceaux de tomates
• oignon
• Une gousse d'ail
• persil
• Rosmarin
• Basilic
• feuille de laurier
• Huile d'olive extra vierge
• Piment
• Pecorino
sel
Préparation :
Frire dans l'huile d'olive , l'oignon, le persil, le basilic et l'ail, puis ajouter les tripes et laisser grésiller pendant quelques minutes, puis ajouter le sel au goût, des morceaux de tomates dans le romarin et le piment «baie avec un demi-verre d'eau. Faire cuire pendant 30 minutes à feu moyen.
Servir chaud avec une pincée de fromage pecorino ci-dessus.
Remarque : N'oubliez pas de retirer l'ail avant de servir.
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