Recettes Basilicata

 

 

 


 

 

Les oignons doux et aigres sont un plat d'accompagnement fait avec des oignons Borettane, une variété de petits oignons bien connus pour sa finesse, la forme plate classique.

Les oignons doux et aigres cuits dans un mélange d'eau, de sucre et de vinaigre et caraméliser à la fin de la cuisson jusqu'à prendre la couleur d'or classique. Pour en profiter à la hauteur de leur saveur et de les rendre cool.

Ingrédients pour 2 personnes 
500 g d'oignons Borettane
2 cuillères à soupe blanche de vinaigre de vin
50 ml d'eau
10 g de sucre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge
Sel


Préparation


Pelez les oignons, nettoyez et rincez-les à l'eau douce.
Dans un verre faire un mélange de vinaigre, l'eau et le sucre, selon les doses indiquées.
Dans une casserole, verser l'huile et mettez les oignons. Allumez le feu et dorer quelques minutes à feu vif.
Ajouter le mélange de vinaigre, deux grandes pincées de sel et d'attendre jusqu'à ce qu'il reprenne ébullition.
Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 30-40 minutes, en remuant de temps en temps. Le temps de cuisson exact dépend de la taille des oignons, qui devrait être doux, mais pas tomber en morceaux.
Une fois cuit, de découvrir, augmenter le feu et remuer pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils aient pris une bonne mine d'or.
Assaisonner avec le sel et laisser refroidir avant de servir

 

 

 

 

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