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Ingrédients pour 4 personnes
Pâte (spaghetti) 320 g
Palourdes 600 g
Tomates (datterini) 200 g
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Ail 1 gousse
Persil
Piment (frais) 1
Huile d'olive extra-vierge
Sel
Poivre
Les pâtes aux palourdes et aux tomates cerises sont un premier plat de poisson simple et savoureux à apporter à la table pour un déjeuner d'été - mais pas seulement - savoureux et bon marché. Le plat ne n é cessite que tr è s peu d’ingrédients : choisissez de vraies palourdes, dans la simplicité de la sauce, ils le rendront unique ; pour les tomates, dans cette recette, nous avons utilisé le s tomates , qui libère plus de jus et forme une sauce crémeuse avec l’eau de palourde, mais vous pouvez également utiliser les cerises, selon vos préférences ou votre disponibilité. Pour une version particuli è re, utilisez des tomates jaunes ou s è ch e s. Dans ce dernier cas, cependant, en raison de leur go û t naturel, faites attention la quantité de sel ajouter. En ce qui concerne le format de p â tes, ici aussi le choix maximum : vous pouvez aller du classique spaghetti avec spaghetti, comme dans ce cas, au x linguines . Pr o f é rez un bon bronze aux p â tes dessin e s pour un r é sultat exceptionnel.
Préparation
Faire tremper les palourdes dans de l'eau froide pendant au moins une heure. Une fois purg e s, ouvrez-les dans une casserole avec quelques touffes de persil frais et un peu de poivre. Attendez qu ’ ils s ’ ouvrent, puis retirent ceux qui sont ferm é s, retirez ceux qui sont ouverts et filtrez la sauce de cuisson en gardant le tout de c e côté .
Dans une grande casserole, faire chauffer abondamment avec de l'huile d'olive extra-vierge et ajouter le persil haché, le poivron rouge émincé et une gousse d'ail. Brown tout bien.
Laver les tomates, les couper en 4 parties et réserver. D ès que la sauce est pr ê te, ajoutez-les au pôle et faites cuire pendant environ dix minutes, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Faire bouillir les p â tes dans beaucoup d'eau bouillante sal é e.
Ajoutez la sauce de cuisson aux palourdes dans la casserole avec les tomates, égouttez les pâtes et terminez la cuisson dans la casserole en ajoutant quelques louches d'eau de cuisson des pâtes. Ajouter les palourdes et le persil haché à la fin.
Terminer avec du poivre noir fraîchement moulu et servir chaud.
Variante
Essayez les spaghettis aux palourdes et aux tomates confites : séchez doucement les tomates coup e s en deux au four apr è s les avoir aromatis é s avec des pièces et de l'origan, puis ajoutez-les la sauce aux palourdes et assaisonnez les pâtes.
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