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Recettes Ligurie

Tofie maison bay Adriano grego

Trofie fraiche

 

.Si vous pensez à la cuisine ligurienne, on ne peut que penser à la trofie: en fait typique de cette région, trofie sont un type de pâtes très approprié d'améliorer et de capturer en leur sein des condiments ou sauces grâce à leur forme en spirale spéciale allongée. La tradition de fournir pour son utilisation avec d'autres spécialités de la cuisine ligure, qui est les écrous pesto au basilic, l'ail et de pins classiques ; mais étant donné la polyvalence de trofie.

 

 

 

Trofie fraiches

Ingrédients pour 4 personnes

Les trofie sont de petits gnocchis originaires de la région de Recco, qui s'allient à merveille avec le pesto ou d'autres succulentes sauces de la tradition ligure. Si vous n'en trouvez pas, remplacez-les par d'autres types de gnocchis (de farine et non de pommes de terre), comme les malloreddus sardes, désormais faciles à trouver y compris en Italie continentale, ou encore, conformément à la tradition, par les classiques orecchiette des Pouilles.

Dans cette photo, il y a du romarin dans la pâte. 

 

 

"Trofie" aux brocolis

400 g de "trofie" 

300 g de brocolis

2 gousses d'ail

Huile d'olive vierge extra

Lavez les brocolis et blanchissez-les pendant 5 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Sortez les (sans jeter l'eau), égouttez-les et poêlez-les avec 6 cuillerées d'huile d'olive et les gousses d'ail écrasées (certains ajoutent un filet d'anchois). Pendant ce temps, faites cuire les "trofie" ou les gnocchis dans l'eau des brocolis ; égouttez-les encore fermes et faites les revenir dans la poêle avec les brocolis après avoir enlevé l'ail Saupoudrez de poivre à peine moulu. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter aussi une bonne dose de fromage râpé. Parmesan ou fromage de brebis.

 

TROFIE ARTICHAUTS


 

 

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