Langoustines au jambon de Parme et basilic

Pour 4 personnes

12 Langoustines

6 tranches fines de jambon de Parma

12 feuillés de basilic

2 cuillères d’huile d’olive vierge e extra

20 gr. de beurre, sel, poivre, cognac.

Préparation

Lavez les langoustines, ouvrez les en deux. Sur chaque moitié de langoustine mettez 1 feuille de basilic, enveloppez la moitié de langoustine avec une demi-tranche de jambon de Parme.

Dans une grande poêle mettez l’huile d’olive et le beurre à fondre, disposez vos langoustines la carapace sur le fond de la poêle et cuisez pendant 10 minutes à feu vif.

Lorsque le jambon est croustillant flambez au cognac.

Poivrez et arrosez avec le jus.

 

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