Ravioli avec topinambour
Ingrédients
Pour 4 personnes

300 g de farine
100 g d'épinards
2 oufs
5 topinambours

Préparation


 Pelez les topinambours soigneusement, puis les couper en petits morceaux. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter les topinambours et un brin de thym, puis les laisser sécher pendant 4-5 minutes. Ajouter le sel, couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes, la pulvérisation avec un peu d'eau si nécessaire. Retirer le thym et passé le tamis les topinambours ; recueillir la purée dans un bol, ajouter l'œuf, le fromage et le sel.
Épluche, lavez les épinards et cuire dans un peu d'eau bouillante légèrement salée pendant 5 minutes. Drain, presser et hacher. Placez la farine sur une planche à pâtisserie, la coquille des oufs et versez dans le milieu, les battre avec une fourchette, ajouter les épinards et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène, en utilisant plus de farine si nécessaire.
Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné. Obtenu de nombreux rectangles de 4 x 8 cm de chaque côté et placez une cuillère à café généreux de remplissage. Plier la pâte en deux, de façon à obtenir de nombreux raviolis carrés, vous appuyez sur les bords. Faire cuire les raviolis dans l'eau bouillante salée. Égoutter et servir garni de beurre et de fromage, flocons servir au goût avec un brin de thym.

 

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