Tomates farcies à la mortadelle et au parmesan

Ingrédients pour 6 personnes :

12 tomates

150 g d'épinards frais

beurre

2 gousses d'ail finement hachées

50 g de mortadelle finement émincée ou jambon

2 c. à soupe de parmesan râpé

Préparation :

Nettoyer et laver les épinards. Dans une cocotte, faire revenir les feuilles d’épinards avec l'ail et le beurre pendant 5 à 6 minutes. Égoutter et presser les épinards, puis mélanger avec le parmesan râpé, du poivre du moulin et la mortadelle finement émincée (réserver une cuillerée à soupe de mortadelle pour la décoration).

Équeuter, couper en deux et évider les tomates. Les garnir avec le mélange épinard-mozzarella, parsemer de parmesan râpé et mettre au four préchauffé à 170°C pendant 15 minutes.


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