Brodeto Trieste
Ingrédients :
400 g de Rascasse
1 300 g de Turbot
300 g de Tomates
Ail
Vinaigre de vin
Huile d'olive extra-vierge
Vin Blanc
Sel
Préparation
Préparé, le bouillon de 100 cl avec Rascasse nettoyés, les tomates hachées et un peu de sel.
Poisson cuit, s'écouler la pulpe à travers un tamis avec le bouillon.
Dans une poêle avec de l'huile juste réchauffée revenir de l'ail, retirer et mettre à cuire le turbot de pulvérisation avec du vinaigre et le vin blanc.
Évaporer, ajouter le fumet de poisson pour couvrir et porter à ébullition.
 ....
|
