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Curzul avec sauce à l'échalote 

Ingrédients :
 

Pour 4 personnes.
 

Pour la pâte :
 400 g de farine, 

4 oufs 
 

Pour la sauce : 

800 g d'échalotes, 

800 tomates pelées 


Préparation : 

Mélanger les oufs avec la farine, puis étaler la pâte trop mince et coupé en nouilles épaisses, le " curzul . " Émincer l'échalote et laisser sécher lentement, avec un filet d'huile d'olive vierge extra, le meilleur de nos collines. Rejoignez les tomates en purée, le sel et le poivre et cuire. Faire bouillir le " curzul " et mélanger avec la sauce et garnir de feuilles de basilic et le parmesan râpé.