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Le crumble de cerises

Un gâteau à la cuillère sucré et savoureux à base de cerises et de nombreuses miettes croustillantes en surface. Par définition, le crumble fournit une base de fruits cuits recouverts d'une couche de pâte croustillante, de céréales, de biscuits ou de tout ce que l'imagination suggère. Ce crumble, sans oufs, est parfait même s'il est préparé en cocotte mono couche et donne le meilleur s'il est goûté tiède !

INGRÉDIENTS

Pour le crumble

• type de farine 0080 g

• beurre 50 g

• sucre de canne pour la pan50 g

• extrait naturel de vanille 1/2 cuillère à café

Pour les cerises

• cerises dénoyautées fraîches 500 g

• sucre le granulé 50 g.

• zeste râpé d'un demi-citron

PROCÉDURE

Retirer les cerises, les laver et les sécher. Recueillez-les dans un bol avec du sucre et du citron. Bien remuer et laisser mariner 30 minutes. Pendant ce temps, préparez le crumble : coupez le beurre en petits morceaux, mélangez-le avec la farine, la vanille et le sucre brun.

Faire mariner les cerises

Travaillez la pâte du bout des doigts jusqu'à ce que vous obteniez des miettes de pâte moelleuses mais consistantes. Graisser un plat allant au four, étendre un voile de sucre brun sur le fond et verser les cerises avec leur jus. Bien niveler et couvrir de miettes uniformément.

Préparer le crumble

Cuire le crumble aux cerises à 180 degrés pendant environ 35 minutes, découpez-le quand il sera doré sur la surface. Laisser refroidir et servir.

 

 

 

 

 

Cerise de Vignola produit typique 


Zone de production : province de Modène et Bologne.
Caractérisé par l'économie a toujours été basée sur l'agriculture, et en particulier pour le secteur des fruits, Vignola bénéficie d'une large réputation en raison de ses cerises et les prunes, ainsi que ses abricots, les pommes et les raisins.
La cerise de Vignola est obtenue à partir de plusieurs variétés de cerises, comme Blackberry ou Moreta, Bigarreaux Moreau, Durone dell'AnellaDurone Noir I, II Durone noir, Durone de marque, Van Anellone et Lapins.
Les variétés les plus connues et avec de meilleures caractéristiques organoleptiques est la Mora.
La cerise de Vignola est consommée en dehors des frontières nationales, et les marchés qui en ont besoin le plus sont ceux de l'Europe centrale et septentrionale.
Il est généralement consommé frais, mais aussi dans l'esprit et confit.
Contribue alors à la production de gâteaux, de confitures de la crème glacée et des salades de fruits.
Le   gâteau de cerise bien pour les vins doux rouges aromatiques. 

 


 

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