Toujours, il a été cultivé en Romagne, en 1992, la Pro Loco de Riolo Terme a décidé d'organiser un groupe a hoc pour la promotion de ce produit typique de la tradition locale, qui en 1997 a également gagné la reconnaissance IGP (Indication Géographique Protégée).
Sachant que 15 à 18 Juillet, vous deviez aller à partir d'ici, ne manquez pas l'exposition de marché Échalote Romagna et les menus proposés par les restaurants locaux où le protagoniste sera toujours les échalotes, interprétées dans de nombreux plats différents. Il y aura également un stand alimentaire entièrement dédié à petite ampoule, riche avec des menus à thème. Vous pouvez manger : fleurs d'oignons de printemps et sauce à l'échalote, les nouilles avec les échalotes, polenta avec sauce à la viande d'échalotes, Florentine autruche tartare à l'échalote, le mouton saucisse échalote, omelettes scallion pour ne citer que quelques-uns.
La Romagne Échalote IGP désigne exclusivement les ciboulettes de bulbes espèces Allium ascalonicum. Il est produit dans plusieurs municipalités de la province de Ravenne, Forlì-Cesena et Bologne. Ses origines remontent à la ville palestinienne Ashkelon, à partir de laquelle il a obtenu son nom, où les Romains ont commencé à le connaître, pour le cultiver et d'apprécier le goût et la qualité : il est un véritable tonique naturel riche en éléments précieux pour la santé qu'allyle soufre, le sélénium, le silicium, les vitamines a et C, les anthocyanines et les flavonoïdes. À la Renaissance, puis il a été largement utilisé comme ingrédient dans de nombreux plats qui ont réussi principalement au cours aristocratiques.
L'échalote de Romagne se caractérise par un régulier des ampoules en forme de flacon, avec la peau tannée et un fading pourpre au blanc. La surface est enveloppée dans un film externe de couleur différente, à partir de cuivre à rougeâtre.
Il a une saveur particulière, plus forte et parfumée que l'oignon et plus doux que celui de l'ail : ce qui le rend très polyvalent dans le niveau culinaire. Il peut être apprécié cru ou cuit avec des salades et sauces fraîches à la sauce de viande de saveur pour les pâtes, la viande et le poisson. Il est également utilisé magasin dans de l'huile ou du vinaigre.
Depuis 1992, chaque troisième dimanche de Juillet, la Pro Loco de Riolo Terme (Ravenna) organise la Foire de l'Échalote de Romagne avec «l'idée de promouvoir un produit typique de la tradition familiale locale. La foire a lieu du jeudi au dimanche avec une exposition de vente Échalote par les agriculteurs qui sont en possession de la certification du produit. Au stand de nourriture de la Pro Loco propose un menu strictement basé sur Romagne Échalote.

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Eschalottes de Romagne IGP