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Crème Gisella C'était le dessert de la campagne de Reggio, mieux vaut le préparer un jour avant d'abord et laissez-le reposer au réfrigérateur. Retirez-le du réfrigérateur quelque temps avant de servir. Ingrédients: 500 g de lait, 150 g de sucre, 50 g de farine, 3 jaunes d'œufs, génoise ou ladyfingers ou biscuits pavesini (pour tapisser le moule), trempé dans du café (environ 3 tasses) enrichi avec Marsala, ou une autre liqueur à déguster. Préparation: préparer la crème en mélangeant les jaunes d'œufs, le sucre, 2 cuillères à soupe de lait et de farine. Ajouter à ce mélange le reste du lait, bouilli séparément, Laissez ensuite la crème épaissir à feu modéré. Tapisser un moule de biscuits au café et alterner crème et biscuits jusqu'à épuisement de tous les ingrédients. Variantes: saupoudrer les couches de crème de cacao.
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