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Reggio Emilia

Castagnacco de Reggio Emilia

Ingrédients pour 4 personnes

1/2 kg de farine de châtaigne
1 cuillère à soupe de sucre brun
2 onces de lait entier
1 cuillère à soupe d'huile Âge
Pignons de pin
Raisins de Corinthe
Liqueur sucrée aromatisée (facultatif)

Préparation :

Mesurez la livre d'excellente farine de châtaigne et ajouter une cuillère à soupe de sucre brun.
Mélangé avec deux onces de jour de lait entier et de l'eau au goût, jusqu'à ce que vous ayez un liquide crémeux.
Une cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge, il sera moins visqueux.
À la fin, ajoutée les noix de pin en abondance et une belle mesure de raisins de Corinthe trempés dans l'eau, vous avez pu faire, ou si vous êtes plus vicieux, dans une liqueur sucrée aromatisée.
Verser dans un moule rond beurré de 30 cm, et décorer avec une huile en spirale.
Castagnaccio cuit pendant 45 minutes à 220°, puis éteignez et laissez reposer pendant un quart d'heure.
Vous le voyez sur les murs et la surface craquelée : laisser refroidir et sera bientôt prêt.