Préparation et cuisson de rôti de veau à la sauce yaourt

Ingrédients pour 4 personnes

Un morceau de veau à rôtir de 700 g

4 carottes

2 échalotes

4 gousses d'ail

Une branche de thym

Une branche de romarin

Persil

Un verre de vin blanc

Deux cuillères soupe d'huile d'olive vierge extra

Sel, poivre

Avec un pinceau badigeonnez le morceau de veau à rôtir d'huile d’olive, salez, poivrez.

Dans un plat allant au four disposez le rôti, le romarin, le thym et les échalotes coupées en quatre et les gousses d'ail en chemise, mettez à four chaud préchauffé à 200°, pendant 1 heure en arrosant de temps en temps avec le vin blanc mélangé à un peu d'eau.

Entre-temps épluchez les carottes coupés les en morceaux et faites les bouillir dans l'eau salée.

Mixez les carottes avec le yaourt et le persil haché pour obtenir une crème, salez, poivrez.

Servez le rôti dans son jus d'échalote et d'ails et la sauce aux carottes comme accompagnement.