Risotto aux brocolis recette italienne

Recettes Toscanes

Risotto aux brocolis

Pour 4 personnes

présentation

Le risotto au brocoli est un plat simple et savoureux qui vous gâtera avec goût en hiver. Sain, authentique, coloré mais peu aimé, le brocoli a toujours été l’un des légumes les moins appréciés, en particulier par les enfants. Comment alors le rendre plus acceptable? Nous essayons toujours de vous proposer des plats savoureux contenant ce légume au goût prononcé. Des pâtes au pesto brocoli orecchiette avec du brocoli et des saucisses, de boulettes à hamburger de brocoli, sont différentes combinaisons possibles pour améliorer ces petites fleurettes vertes de forme sympathique qui ressemble à la couronne d'un arbre en miniature. Voulez-vous essayer de conquérir le cœur et le palais des petits et des grands à la maison avec ce risotto crémeux?

ingrédients

Brocoli 700 g

Échalote 1

Huile d'olive extra vierge 50 g

Vin blanc 50 g

Riz Carnaroli 320 g

Saler q.b.

Poivre noir q.b.

Bouillon de légumes 1

Parmesan à râper 50 g de beurre 50 g

préparation

Pour obtenir le risotto au brocoli d'abord préparer le bouillon de légumes qui servira à cuire le risotto prendre en charge le nettoyage de brocoli: couper les fleurettes divisant en deux ceux qui sont trop grandes et rincer sous l'eau courante, puis éplucher la tige pour éliminer la partie externe la plus coriace

et le couper en petits morceaux. Rincez également la tige en petits morceaux sous l’eau courante et transférez-la dans le mélangeur pour obtenir un mélange bien haché. Maintenant, les échalotes pelées et hacher le couteau, la chaleur 30 g d'huile d'olive dans une casserole, puis ajouter les échalotes et laissez mijoter à faire chauffer l'huile jusqu'à ce qu'il ait ramolli, fera quelques minutes.

Une fois que le échalotte sera bien le ragoût, verser le haché des tiges et fleurettes et laisser cuire quelques secondes, puis éteignez le feu.

Maintenant, prendre en charge le riz: chauffer les 20 g restants d'huile dans une casserole et versez le riz, le riz grillé pendant environ 5 minutes, cette procédure permet d'imperméabiliser le grain et de fournir étanchéité de cuisson. Il peut également être fait à sec, directement dans la casserole sans ajouter de graisse). Une fois le riz grillé, mélangez-le au vin blanc et laissez-le s'évaporer. À ce stade, transférer le riz dans la poêle avec le brocoli.

Poursuivre la cuisson du risotto pendant environ 20 minutes en ajoutant le bouillon de légumes une louche à la fois (16), en attente d'être bien absorbé le liquide avant d'ajouter plus. Vers la fin de sel de cuisine et le poivre et quand le risotto est prêt, retirer du feu et incorporer le beurre en morceaux

et du fromage râpé. Le risotto aux brocolis est prêt, servez-le chaud.