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Recettes Calabria

Pâtes fraîches aux coquilles St. Jacques et le saumon

Pour 4 personnes :

• 400 g de tagliatelles

• 1 tranche de saumon

• 200 g de noix de Saint-Jacques avec corail

• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

• jus de 1 citron

• 1 gousse d'ail pilée

• 1 petit bouquet de feuilles de fenouil

• sel et poivre et piment

• 3 tomates

• Huiles d'olive vierge extra

Préparation

Éliminez le pédoncule et lavez les tomates. Coupez-les en quatre. Dans une casserole, couper les tomates en petits quartiers, avec l'ail. Faire cuire le mélange, sans ajouter d'eau, pendant 5 minutes en tournant avec une cuiller en bois. Ajouté ensuite un verre d'eau, le sel et le poivre. Laisser à petite ébullition environ 4 minutes.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Ajouter le saumon et les noix de Saint-Jacques et faire dorer pendant 6 minutes environ. Mélanger le tout, ajoutez le fenouil et lassez de cuire 2 minutes. Faire cuire les Tagliatelles aux oeufs dans une grande quantité d'eau pendant 5 minutes. Les égoutter puis versez la préparation dessus. Saint Jacques et pâtes fraiches : un régal.