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Calzone aux épinards à la Mozarella 


Pour 12 chaussons : 


Ingrédients 



1 pâte feuilletée pure beurre d’une trentaine de centimètres de diamètre 


200 g d’épinards 


175 g de Mozarella 


1 gousse d’ail 




1 branche d’estragon


3 branches de persil plat 


1 jaune d’œuf 


Sel, poivre 



Préparation 


Préparation de la farce : 


Porter à ébullition de l’eau dans une casserole et y plonger 3 minutes les épinards pour les faire blanchir 


Retirer les épinards de l’eau froide et les passer à l’eau froide 


Laisser égoutter les épinards 5 minutes 


Éplucher la gousse d’ail 


Placé les épinards, l’ail, l’estragon et le persil dans le bol d’un mixeur 


Mixer ou hacher grossièrement 


Ajouter la Mozarella préalablement égouttée 



Miser à nouveau grossièrement. Le mélange doit être homogène. 


Saler et poivrer le mélange 



Préparation des chaussons 


Découper des cercles de 5-6 cm de diamètre dans votre pâte feuilletée 


Déposer au milieu de chaque cercle une cuillère à café de farce 


Plier le chausson en 2 et le refermer en pinçant et mouillant les bords avec du jaune d’œuf 


Entailler chaque chausson avec un couteau afin de laisser échapper les vapeurs de cuisson 


Badigeonner chaque chausson avec du jaune d’œuf pour qu’ils soient bien dorés 


Placer les chaussons sur la plaque du four préalablement recouverte d’un filet d’huile ou de papier sulfurisé. 


Enfourner 10 minutes dans un four préchauffé à 220° 


Laisser refroidir avant de servir en prenant soin de retourner les chaussons de manière à ce que le liquide de la farce ne les fasse pas ramollir. 

 

 

 

 

 

 

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