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Recettes Calabria

Sauri ou sardine frittes au vin blanc

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes

1 kg de sardines ou sauris fraiches

125 g de farine

½ l d’huile de friture

Sel

4 ail

1 verre de vin blanc

Poivre du moulin

Préparation

Préparation des ingrédients

Lavez et essuyez-les poissons.

Faites chauffer l’huile dans un poil

Pelez et hachez les ail.

Versez la farine dans un plat et enrobez les sardines de farine.

Dans l’huile très chaude, faites frire les sardines.

Déposez-les sur du papier absorbant, salez et réservez.

Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive et faites-y suer l’ail.

Quand ils sont devenus transparents, ajoutez le vin donné quelques tours de moulin à poivre. Déposez une couche de sardines dans une terrine.

Tassez et versez doucement la marinade avec l’ail.

Couvrez la terrine et mettez-la au réfrigérateur.

Laissez reposer 6 h.

Au moment de servir, faites égouttez les sardines et déposez-les dans des assiettes