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Sauce aux noix 


Ingrédients


(Pour environ 600 g de pansoti ou pâtes 


150 g. De cerneaux de noix 


25 g. De pignon 


Une gousse d'ail 


150 g. De crème fraîche 


Pain de mie 


3 cuillères d'huile d’olive vierge extra 


Sel 


80 g de fromage parmesan râpé 


Préparation


Laisser revenir les cerneaux dans l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis les disposer dans le mortier avec l'ail, le pain de mie imbibé dans la crème, l'huile et le sel. Mixer ou « piler » les ingrédients jusqu'à obtenir une crème épaisse, bien amalgamée. Ajouter le parmesan et bien mélanger. Il en résultera une crème fort épaisse.


Avant de l'employer, il faut la diluer avec un peu d'eau de cuisson de pâtes. 


Assaisonnez au préalable les pâtes avec un peu de beurre.


Si vous n'avez pas sous la main les pansoti, vous pouvez utiliser des tortillons aux herbes (à la ricotta et aux épinards par exemple) ou, encore plus simplement, de tagliatelle ou des spaghetti ou de pâtes 

 

 

 

 

 

 


 

 


 

 

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